Tres tipos de lasaña
*Lasaña de pollo*
Ingredientes:
* 17.5 onzas de lasañ precocida.
* 17.5 onzas de carne de pollo (pechuga, muslos, contramuslos sin piel, ni hueso)
* 5 cucharadas de mantequilla.
* 1 libra de champiñones.
* 2 cebollas finamente picadas.
* 3 cucharadas de apio picado.
* 2 hojas de laurel.
* 2 cucharadas de mostaza.
* 6 tomates.
* 1 taza de caldo de pollo.
* 1 queso tipo mozarella.
* 3 tazas de salsa bechamel (mira la receta)
* Queso parmesano rallado.
* Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén y sofrie la cebolla y el apio. Pela los tomates, límpialos, pícalos y añádelos a la mezcla anterior. Prosigue con la cocción durante 10 minutos a fuego lento. Adiciona los trozos de pollo y guísalos por espacio de 15 minutos con la sartén tapada. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, agrega las hojas de laurel, la mostaza y cocina 10 minutos hasta que reduzca el caldo.
Limpia los champiñones, córtalos y cocínalos en 2 cucharadas de aceite hasta que pierdan su humedad. Unelos al pollo y mezclándolos bien. Engrasa un molde y pon una capa de salsa bechamel. Dispon encima las placas de lasaña y extiende un poco de la salsa de pollo, prosiga con otra capa de lasagna, distribuya por encima una cucharada de salsa bechamel y espolvoree un poco de queso mozarella.
Continúa así hasta colocar todas las capas de lasaña. La última capa debe ir cubierta con la capa de salsa bechamel y el queso parmesano. Hornea la lasañ a 350 grados Fahrenheit 20 ó 25 minutos.
*Lasaña marinera*
Ingredientes
* 17 onzas de lasaña precocida.
* 1 de taza de mantequilla.
* 1 cucharada de harina de trigo.
* 1 taza de crema.
* 4 cucharadas de queso mozarella rallado.
* 4 yemas de huevo batidas.
* 17 onzas de camarones pequeños.
* 1 cucharadita de páprika.
* 1 taza de vino blanco seco.
* 1 cucharadita de perejil finamente picado.
Preparación
En una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla. Agrega la harina, revuelve bien y añade la crema. Cocina a fuego lento hasta que tome cierta consistencia. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos.
Agrega las yemas de huevo, el vino y sazona con sal. Cocina nuevamente a fuego lento, revolviendo poco a poco hasta que tome consistencia. Corta los camarones y saltéalos ligeramente en un poco de aceite de oliva.
Unelos a la crema, pon páprika, verifica la sazón y agrega el perejil. En un molde engrasado, extiende una capa de la salsa, coloca una capa de lasaña y luego otra capa de salsa. Sigue poniendo los ingredientes y termina con una capa de salsa.
Espolvorea queso parmesano, tapa la refractaria con papel aluminio y hornea 20 ó 25 minutos a 350 grados Fahrenheit. Destapa el molde y deja que el queso se dore 5 minutos.
*Lasaña de atún*
Ingredientes (para 6 ó 7 porciones)
* 17.5 onzas de lasaña precocida.
* 2 latas de atún en aceite.
* 2 laticas de anchoas (opcional)
* 1 cebolla mediana finamente picada.
* 1 taza de apio finamente picado.
* 3 dientes de ajo.
* 2 cucharadas de perejil finamente picado .
* 1 queso campesino rallado.
* 6 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 taza de crema de leche.
* 3 cucharadas de pan rallado.
Preparación
Caliente el aceite en una sartén y fríe los ajos hasta que se doren. Retíralos y sofríe la cebolla y el apio a fuego medio 5 minutos, revolviéndolos de vez en cuando. Saca el atún de la lata, escúrrelo y desmenúsalo con un tenedor.
Tritura las anchoas. Retira la sartén del fuego y vierte las anchoas. Añade la crema poco a poco hasta que quede una combinación suave. Sazona con sal y pimienta y adiciona el perejil picado, la cebolla y el apio. En un plato pon el queso campesino y tritúralo con un tenedor hasta que quede manejable.
Engrasa un molde y pon una capa de salsa de atún, una capa de lasaña y otra capa de salsa de atún. Pon por encima el queso campesino y prosigue la operación hasta terminar con la salsa de atún. Cubre la última capa con queso campesino y espolvorea las migas de pan.
Hornea a 350 grados Fahrenheit 15 ó 20 minutos. Sirve caliente.
Meneame
del.icio.us